La Alfalfa es una planta herbácea perenne con pequeñas flores púrpura que crecen en racimo. Es originaria de Asia y se adapta muy bien a climas fríos y calurosos. Esta planta se usa tanto en medicina o como producto alimentario.

Si el fin es medicinal se pueden utilizan todas sus partes: raíces, tallo, hojas, flores y semillas, para realizar infusiones. Si por el contrario, queremos utilizarla como alimento, es una de las plantas comestibles más nutritivas y la podemos consumir en brotes de alfalfa o germinados, incluyendo también las semillas y hojas.

La alfalfa pertenece a la familia botánica Fabaceae o leguminosas (lentejas, guisantes, garbanzos..) Por este motivo, su valor nutricional es tan beneficioso para nuestra salud.

• Su alto valor nutricional,  ya que contiene nutrientes tales como calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, sodio, zinc, entre otros.
• Es una fuente de proteínas vegetales.
• La Alfalfa es antibacteriana, antioxidante y antiinflamatoria, ya que incluye flavonoides, fitoestrógenos y fitoesteroles. Son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, tales como los rayos ultra-violeta o sustancias químicas.
• Enzimas digestivas.
• Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B5, B7, B9, B12) y vitaminas C, D, E, K y P.

• ALIMENTO ECOLÓGICO. No GMO. No irradiado. Apto para vegetarianos y veganos.
• PROPIEDADES: desde el punto de vista nutricional, la harina de soja ecológica está catalogada como uno de los alimentos más completos, por su diversidad proteica, fibras vitaminas y minerales. La harina de soja conserva todas las cualidades del grano. Es considerada una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Además, posee elevados niveles de lecitina, una sustancia emulsionante y antioxidante que realza la estabilidad de las vitaminas en la panificación y beneficia el metabolismo de grasas en el organismo (ayuda a normalizar los valores de colesterol en sangre).
• PREPARACIÓN: la incorporación de harina de soja ecológica a la panificación tradicional mejora el producto final: compensa los aminoácidos deficientes en la harina de trigo, permite obtener una miga más suave, evita el uso de grandes cantidades de huevo, mejora el balance biológico del producto y lo hace más fácil de digerir. La proporción de la mezcla suele variar entre 8 y 25 %.
• INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr): Energía: 1701KJ/405Kcal, Proteína: 37.6g., Grasa: 19.4g. De las cuales saturadas: 2.8g. Hidratos de carbono: 9.7g. De los cuales azúcares: 9.7g., Fibra: 20g., Sal: 0.006g. Puede contener trazas de gluten, soja, frutos secos, sésamo, leche, apio y mostaza.