Los altramuces pertenecen a la familia de las leguminosas por lo que están emparentados con las lentejas, alubias, habas o garbanzos. Sus propiedades y beneficios son variadas, pues este alimento vegetal es muy rico en proteínas y aporta fibra, vitaminas B y minerales esenciales. Tomar semillas de altramuz añade valor nutricional a tu alimentación por lo que se puede convertir en un snack fácil, rápido de preparar y saludable para tu dieta.
Los altramuces son legumbres características de la zona Mediterránea. Estas semillas comestibles, también conocidas como «chocho» o «lupín», se tomaban habitualmente como aperitivo hasta que cayeron en el olvido. Provienen de una planta denominada el lupino y tienen un sabor ligeramente amargo.
Propiedades de los altramuces
Proteínas
Si cogemos una taza de altramuces cocidos como referencia, contiene hasta 16 gramos de proteína. Este aporte nutricional es indispensable para ayudar en el crecimiento de nuevas células. Apoya la reparación de tejidos y mantiene la función del sistema inmunológico.
Fibra
La misma cantidad de semillas también presenta 16 gramos de carbohidratos, incluyendo 5 gramos de fibra. La fibra dietética contribuye a la salud cardiovascular y también podría ayudar en el control de peso. Por último, una porción de altramuces aporta casi 3 gramos de grasa.
Vitaminas
Comer altramuces contribuye a aumentar el consumo de vitaminas. Proporcionan una cantidad significativa de vitamina B1, esencial para el metabolismo de carbohidratos y grasas, así como el mantenimiento de la función del sistema nervioso.
Además de proporcionar el 25% de la cantidad diaria de folato, esencial para la salud cardiovascular y para mantener una adecuada presión arterial.
Minerales
Igualmente, los altramuces son una apreciable fuente de minerales. Por ejemplo, volviendo a nuestra taza de altramuces, constatamos que está presente el zinc así como magnesio para la salud ósea y de los cartílagos.
Valores nutricionales 100 g
- Calorías: 119 kcal
- Agua: 71 g
- Proteínas: 16 g
- Fibra: 2,8 g
- Hidratos de carbono: 9,88 g
- Grasas: 2,9 g